刃物フルカワ ハームページにようこそ
和庖丁

表示は税抜き価格です

当店では、刃物工房を設け、庖丁の研ぎは全て自店対応しております。
刃物の良し悪しは研いでみると良く判ります。研ぎから得たデーターは、
取扱商品の選定やお客様へのアドバイス等に反映させております。

当店オリジナル 和庖丁 「吾妻」
仕様/安来白紙鋼の本鍛造、本霞仕上、柄は八角柄(朴木で水牛柄)
和庖丁の本場大阪・堺で国の伝統工芸士の資格を有し、刀剣研ぎ士でもある山本英明、
同じく伝統工芸士の資格を有する真一郎父子が責任を持って造っております。


@吾妻柳刃庖丁  
105mm/\13,700 120mm/\14,600 210mm/\20,200
240mm/\21,400 270mm/\23,400 300mm/\25,300
330mm/\30,800 360mm/\39,900  
注) 105mm 120mmは貝裂、イカ裂包丁です


A吾妻蛸引庖丁 
240mm/\21,400 270mm/\23,400 300mm/\25,300
330mm/\30,800    


B吾妻フグ引庖丁 
240mm/\22,400 270mm/\24,400 300mm/\26,300


左利き用は上記価格の50%UPとなります。 
左写真をクリックすると刃部拡大写真がご覧になれます。 




@吾妻出刃庖丁  
90mm/\14,000 90mm/\17,700 105mm/\17,700
120mm/\18,200 135mm/\19,100 150mm/\19,700
165mm/\23,400 180mm/\24,200 195mm/\28,500
210mm/\31,400 225mm/\36,400  240mm/\44,800 


A吾妻身卸庖丁 
150mm/\20,400 165mm/\20,800 180mm/\22,400
195mm/\22,900 210mm/\23,700 225mm/\26,000
240mm/\27,000


左利き用は上記価格の50%UPとなります。 
左写真をクリックすると刃部拡大写真がご覧になれます。 


@吾妻薄刃庖丁  
150mm/\18,700 165mm/\19,500 180mm/\20,900
195mm/\24,300 210mm/\26,300 225mm/\31,500
240mm/\39,200


A吾妻鎌型薄刃庖丁  
105mm/\14,600 120mm/\15,700 150mm/\18,700
165mm/\19,500 180mm/\20,900 195mm/\24,300
210mm/\26,300 225mm/\31,500 240mm/\39,200
注)105mm 120mmは関西では剥き包丁として使われています


左利き用は上記価格の50%UPとなります。 
左写真をクリックすると刃部拡大写真がご覧になれます。 

@吾妻鱧切(骨切)庖丁
 300mm/\52,800
A吾妻角切付片刃庖丁  
 270mm/\31,700

左利き用は上記価格の50%UPとなります。 

@吾妻鰻裂き庖丁 
180mm/\28,000 195mm/\31,700 210mm/\35,100
225mm\41,600 240mm\48,400


A吾妻ムキモノ庖丁   
180mm/\22,100 210mm/\26,000


左利き用は上記価格の50%UPとなります。 
左写真をクリックすると刃部拡大写真がご覧になれます。 





当店オリジナル 黒打鯵切 吾妻 
釣り用の鯵切りと貝(イカ)裂き 黒打ち本鍛造で鞘付 厚み3mm
釣り用 血抜き。ヒラキ作り、コマセ用などに最適ですl
   鯵切 3.5寸
全長225mm 刃長105mm 重さ80g前後 

@鞘付仕様 \12,500
A鞘無仕様 \10,500
   鯵切 4.0寸
全長250mm 刃長120mm 重さ100g前後 

鞘無仕様 \11,000
   貝裂(イカ裂) 3.5寸
全長225mm 刃長105mm 重さ55g前後 

@鞘付仕様 \11,000
A鞘無仕様 \9,000
   貝裂(イカ裂) 4.0寸
全長250mm 刃長120mm 重さ66g前後 

@鞘付仕様 \11,500
A鞘無仕様 \9,500




当店オリジナル和庖丁 銘/蓮池  業務用・家庭用仕様
仕様/安来白紙鋼の本鍛造、霞仕上、柄は栗型柄(朴木で水牛柄)
和庖丁の本場大阪・堺で国の伝統工芸士の資格を有し、刀剣研ぎ士でもある山本英明、
同じく伝統工芸士の資格を有する真一郎父子が責任を持って造っております。
上記吾妻と殆ど同一仕様ですが研ぎの工程を少なくし価格を低く抑えてあります。

@蓮池柳刃庖丁 
180mm/\15,700 210mm/\16,300 240mm/\17,300
270mm/\19,000 300mm/\20,800 330mm/\25,900


A蓮池蛸引庖丁 
180mm/\15,700 210mm/\16,300 240mm/\17,300
270mm/\19,000 300mm/\20,800 330mm/\25,900




左写真をクリックすると刃部拡大写真がご覧になれます。
@蓮池出刃庖丁 
90mm/\15,300 105mm/\15,300 120mm/\15,600
135mm/\16,500 150mm/\17,100 165mm/\19,500
180mm/\19,800 195mm/\23,700 210mm/\26,100
225mm/\30,700 240mm/\38,500 270mm/\45,000
90mm薄口(鯵切) \13,000


A蓮池鮭切庖丁  
300mm/\33,000


左写真をクリックすると刃部拡大写真がご覧になれます。





当店オリジナル 堺英 家庭用仕様
家庭用仕様ですが、作りは業務用と同じ霞仕様です。
本鍛造仕上げ PC柄朴柄
   

@堺英柳刃庖丁  
180mm/\9,050 210mm/\9,450 240mm/\10,300
270mm/\11,150 300mm/\13,600

A堺英出刃庖丁 
90mm/\7,400 105mm/\7,400 120mm/\8,250
135mm/\9,050 150mm/\10,300 165mm/\10,750
180mm/\11,150  210mm/\15,250   

堺英薄刃庖丁  
180mm\10,300 195mm\11,5501, 210mm\14,000


左利き用は上記価格の50%UPとなります。 
左写真をクリックすると刃部拡大写真がご覧になれます。 





大阪・堺 「英」作
当店オリジナル和庖丁「吾妻」「蓮池」を製作している大阪・堺打刃物伝統工芸士「山本 英明親子」の
オリジナルブランドです。京都・大阪などの関西圏の料亭やホテルなどの料理人の個人用庖丁として
広く愛用されております。
製作者の物つくりの原点である「作り手と使い手の対話から生まれるモノ作りを大切にしている」そのため
に製品は関西一円の料理人に直接販売し、使い手との対話を大事にしている。また、製品も自分の目の
届く範囲で製作し、問屋などに卸して規模の拡大などは一切考えていない。店頭販売をしているのは唯一
当店だけです。製造直売になりますので同程度のものよりかなり割安になります。
英作
仕様/安来青紙鋼1号の本鍛造、本霞仕上、柄は朴木の水牛柄、鞘付

青1本霞  出 刃
◎150mm\32,000   ◎165mm\35,000
◎180mm\39,000   ◎210mm\49,000
◎225mm\56,000   ◎240mm\63,0000

青1本霞 身卸出刃
◎210mm\40,000 ◎240mm\46,000

青1本霞 柳 刃
◎240mm\30,000  ◎270mm\33,000
◎300mm\40,000  ◎330mm\47,000

青1本霞 蛸 引0
 330mm\49,000
青1本霞 先丸蛸引
330mm\51,000

青1本霞 鎌型薄刃
◎210mm\40,000
◎225mm\47,000 ◎240mm\55,000

 青1本霞 鱧切(骨切)
300mm\75,000


青1本霞 江戸裂(鰻裂
◎225mm\70,000 ◎240mm\84,000
手前より先の方の幅が広いタイプです

すし切
240mm\43,000

ステン和牛刀(写真上)
◎240mm\24,000 ◎270mm\26,000 ◎300mm\29,000
ステン和ペティ(写真下)
150mm\11,000
英作本焼き庖丁等は別ヘージに掲載ここをクリツクするとジャンプします

当店オリジナル和庖丁 銘/吾妻 銘/蓮池 銘/堺英の製作者ご紹介
和庖丁の本場大阪・堺で国の伝統工芸士の資格を有し、刀剣研ぎ士でもある山本英明、
同じく伝統工芸士の資格を有する真一郎父子が責任を持って造っております。
山本英明(やまもと ひであき)
1934/9/15生まれ 堺打ち刃物伝統工芸士 刀剣研師
昭和22年/父山本清次郎に師事。その後、叔父上田政一
に師事する。
昭和45年/刀剣研師・山東義一に師事。 刀剣の下押しを
中心にした刀剣砥ぎ技術を習得昭和61年/堺打ち刃物伝
統工芸士
「作り手と使い手の対話」から生まれるモノ作りを大切にしている
山本 真一郎(やまもと しんいちろう)
1957/12/21生まれ 堺打ち刃物伝統工芸士 一級建築士
昭和58年/父山本英明に師事
昭和62年/堺刃物利器コンテスト 連合会理事長賞
平成11年/堺打ち刃物伝統工芸士
平成11年/全国伝統工芸士展入選
「温故知新」を心情に、伝統を守りつつ「遊び心」を大切にし、新しいモノ作りに挑戦している

社団法人 日本調理師会 機関紙 「にっちょう」 2011 no3 に掲載された山本親子の紹介記事



 

吾妻ステン素材柳刃庖丁
錆は出難いが研ぎ易さ・切れ味は錆の出る鍛造物に比較すると劣ります



@吾妻 V金10号ステン鋼/ステン軟材  霞仕様
300mm/\32,000  



A吾妻 銀3ステン鋼 全鋼仕様
270mm/\31,000 300mm/\34,000 






 関兼次作
錆の出難いステン系家庭用和庖丁
ハンドルはアルマイト加工したアルミ製、初めての方でも
手軽に使えます。

@関兼次出刃庖丁  
150mm/\8,000 165mm/\8,800 180mm/\9,000


A関兼次小出刃庖丁  
105mm/\4,800 120mm/\6,500


B関兼次柳刃庖丁 
210mm/\6,000 240mm/\6,800 270mm/\7,600


和庖丁は「正本総本店」「築地杉本」「築地有次」等も取り扱っております。
「重房作」ここをクリックして下さい




家庭用和庖丁ギフトボックス


プレゼント用ギフトボツクス

出刃、柳刃、牛刀、三徳など色々な組み合わせが出来ます。
ご予算に応じて調整させていただきます。
また、名入れ等も承ります。




家庭用 三徳・菜切庖丁
鋼を両側から軟鉄で挟んだ構造の両刃仕様です

B吾妻 菜切庖丁 水牛ツカ柄
全長320mm 刃長165mm 重さ222g \11,000
C堺英 菜切庖丁 PCツカ柄
全長315mm 刃長170mm 重さ178g \7,000

 
F藤原良明作 菜切庖丁 水牛ツカ柄
全長310mm 刃長165mm 重さ187g \17,000
全長330mm 刃長180mm 重さ208g \20,000
F藤原良明作 鎌型庖丁 水牛ツカ柄 
全長320mm 刃長170mm 重さ191g \19,000
藤原良明は加藤清志氏の刀匠名です 
 
H当店刃物工房製作 三徳庖丁大 栗柄
全長305mm前後 刃長160mm前後 重さ112g前後 \13,000
I当店刃物工房製作 三徳庖丁小 栗柄 
全長255mm前後 刃長135mm前後 重さ90g前後 \10,000
 
J重房菜切庖丁 水牛ツカ柄
全長310mm前後 刃長160mm前後 重さ177g前後 \20,000





蕎麦庖丁


越前 加茂藤作

◎240mm×120mm
片刃仕様 重さ460g
税込\18,000

越前 作 木柄蕎麦庖丁

◎300mm×120mm
片刃仕様 重さ650g
\16,000

330mmもあります
760g \19,000


越前 勝重作

◎300mm×120mm
片刃仕様 重さ860g
黒打仕様
\26,000

越前 作 綿糸巻蕎麦庖丁

◎300mm×120mm
片刃仕様 重さ620g
磨き仕様
\16,000

330mmもあります
760g \19,000




越前 加茂藤作

◎330mm×120mm
片刃仕様 重さ900g 鎚目仕様
\26,000

蕎麦包丁(大阪堺・本鍛造)
伝統工芸士 山本真一郎作
和庖丁の本場堺の蕎麦切り包丁
は地鉄に鋼を鍛接し鍛える昔な
がらの製法で造られております。
◎270×125mm重さ約900g
\60,000
◎300×135mm重さ約1050g
\60,000
◎330×145mm重さ約1150g
\65,000
ご希望の重さでお作りいたします。
越前 作 木柄蕎麦庖丁
左用
◎300mm×120mm
片刃仕様 重さ650g
\19,000

330mm左用もあります
760g \24,000

紋三郎 蕎麦切包丁

鍛造品 300mm×35mm
片刃仕様 重さ1kg
税込価格\53,800
   
麺打台 (麺棒付)

サイズ 750×750×25mm 両面檜合板 両面使用可

麺棒
サイズ 長さ750mm 径30mm

\8,500


和食用氷ノミ
@平36mm/\10,700

A三角36mm/\18,100

Bさじ30mm/\10,500

C丸36mm/\17,000

D先丸36mm/\10,700

5本セット \57,000
(ケ-ス付)


庖丁ケース&バッグ
庖丁ケ−ス 縁皮巻タイプ外観

外観サイズ/570×280×100mm キ−付洋食用と和食用は中の仕切りが異なります和食・洋食用共/\28,000 左は外観と開けた状態
庖丁ケ−ス 黒ビニ-ルレザ-張外観

外観サイズ/570×280×100mm キ−付き 洋食用と和食用は中の仕切りが異なります和食・洋食用共/税込価格\22,000 
庖丁ケ−ス 黒ビニ-ルレザ-張アルミ枠
外観サイズ/570×280×100mm キ−付き 洋食用と和食用があります \18,000 

小型庖丁ケ−スM(洋・和兼用) 
外観サイズ/470×190×95mm キ-付 
税込価格\14,000

小型庖丁ケ−スY(洋・和兼用)学校用
外観サイズ/510×170×85mm キ-付 
\10,000
庖丁ケ−ス 黒ビニ-ルレザ-張外観
外観サイズ/570×280×90mm キ−付き 洋食用と和食用兼用 3分割 \22,000 

庖丁バッグ(黒)
外観サイズ 560×140×150mm
裸での収納は不可。タオル等で巻くか、
鞘に収めて収納するようになります。
鞘に収めた300mmの柳刃のサイズ
迄収納可。\5,000
 
 庖丁バッグ(黒・赤ライン)
外観サイズ 560×150×150mm
裸での収納は不可。タオル等で巻くか、
鞘に収めて収納するようになります。
鞘に収めた300mmの柳刃のサイズ
迄収納可。\7,200
 
 角型庖丁バッグ
外観サイズ440×190×45mm
裸での収納は不可。タオル等
で巻くか、鞘に収めて収納する
ようになります。鞘に収めた240mm
の柳刃のサイズ迄収納可。\5,400

包丁ケース(巻き用)

包丁ケース(巻き用)
サイズ500×425mm(全開時)
布製
\2,600

包丁ケース(巻き用)
サイズ720×500mm(全開時)

布製製 \2,700
包丁ケース(巻き用)
サイズ720×500mm(全開時)

布製製 \2,700



問い合わせ等は左記バナー
をクリックしてメールでどうぞ 
 ご注文の前に必ず左記バナーを
クリックして内容をご確認願います
商品の注文は左記バナー
をクリックしてメールでどうぞ 

メールを発信してから24時間以上経過しても返信が無い
場合は未着の可能性がもあります。お手数でも再メールもしくはTEL等で
確認お願いいたします。特に携帯電話からの場合は返信が出来ない
場合があります。